【想念妈妈的味道】什锦炒米线
[主料]
米线：适量
[辅料]
腊肠：适量
鸡蛋：2个
青菜：适量
[配料]
盐：半小勺
白糖：半小勺
鸡精：少许
料酒：1勺
生抽：半勺
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[什锦炒米线的做法步骤]
1、准备材料。
2、干米线放入水里浸泡变软。
3、鸡蛋两个搅拌好。
4、青菜清洗好备用。
5、腊肠切条。（也可以换成香肠，或猪肉，猪肉要提前加入少许盐，料酒，白糖腌渍下）
6、干净的碗内加入半小碗的清水，加入半小勺盐，半小勺白糖，少许鸡精，1勺料酒，生抽半勺，搅拌均匀。（我不喜欢颜色太重就用了生抽，也可以换成酱油）
7、锅内倒少许油加热后，把鸡蛋倒入煎好后，用铲子搅散出锅。
8、留余油，把青菜煸炒熟，出锅。
9、锅内再加少许油加热后，把腊肠放入煎下。（腊肠煎出香味，煎出来的油被米线吸收，吃着更入味）
10、把米线沥干水分后放入，右手拿筷子，左手拿铲子，迅速翻炒，以防粘锅。
11、然后把调好的料汁倒入，中火，继续不停地翻炒均匀越3分钟。
12、颜色翻炒炒匀上色后，把青菜和鸡蛋倒入拌起来。
13、这时不要急着出锅，关火，盖上锅盖焖5分钟左右，即可。
14、在上海生活了几年，很少吃的到妈妈做的美食，家的味道，久久萦绕我心。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 主食 热菜 家常菜