特色手工元宵的做法
“ 这个手工元宵做法比较特别，味道比外面买的好吃太多，不是太甜也不腻，非常可口。做这个元宵要用烫水调和糯米粉，使劲揉，干湿要掌握好，不粘手，不裂口。煮好的汤圆晶莹剔透的，光滑的，煮好汤圆的汤是清亮的，用筷子夹不沾筷子，这种汤圆讲究要空心，看上去很大很圆，筷子一夹还有空心的那种声音，在水待开的时候开始做汤圆，一个一个小心从锅边滑下去，小火，一直不能开太大，过一会左右转动锅，使汤圆自动浮上来，老人们叫做“爬上来”，用来比喻人在新的一年里步步高升。下面将这个特色手工元宵的做法分享给大家......”
[主料]
糯米粉：200克
[辅料]
花生：100克
核桃仁：30克
白芝麻：30克
红糖：适量
[配料]
猪油：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[手工元宵的做法步骤]
1、准备好原材料
2、将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮
3、将花生和核桃仁切细
4、锅里放入白芝麻干炒，炒熟
5、加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干
6、元宵的馅料就做好了
7、用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团
8、取大小合适的元宵面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满
9、收口，然后搓成光滑的元宵
10、放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至元宵熟
11、出锅了，一点不腻，非常美味
[小窍门]
一：做馅料时猪油不要太多，糖也不要太多，否则会腻，猪油的多少刚好打湿所有的馅料为宜。
二：和面要用烫水，少点少点加。
三：面要使劲揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太湿，否则做好的元宵容易瘪。
四：加入馅料后搓元宵要轻轻搓，不能太薄，否则容易穿。
五：水待开时下元宵，全部做好后火稍大，但不能开太大，否则元宵外形不好。
六：不要拿勺去搅拌锅里，直接转动锅。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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