巴沙鱼韭菜馄炖
“ 超市的售货员说这个鱼没有刺，当时就眼前一亮，这省去了我收拾鱼肉的麻烦。回到家第一时间就给宝宝做了这个鱼肉馄炖，他们吃得可开心呢。”
[主料]
巴沙鱼：适量
韭菜：适量
馄炖皮：适量
[辅料]
紫菜：适量
虾皮：适量
香菜末：适量
蛋清：适量
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[巴沙鱼韭菜馄炖的做法步骤]
1、准备，巴沙鱼清水洗净，韭菜摘洗干净，沥干水分
2、鱼肉用刀背敲成茸
3、再用菜刀剁成泥
4、切好的鱼泥
5、韭菜切成末
6、鱼泥里加入适量料酒
7、加入切好的姜末
8、加入半个蛋清
9、用筷子向一个方向搅拌
10、放入适量盐
11、放入一点鸡精
12、继续向一个方向搅拌
13、最后放入韭菜末，拌匀
14、搅拌均匀后稍微放置一会儿，让鱼肉馅入味
15、取馄炖皮，用筷子夹起肉馅放到馄炖皮上，依次包好
16、包好的馄炖。我用的是小时候学的最原始的方法。
17、葱切斜刀，姜切片
18、锅内放水，放入葱姜片
19、放入十三香
20、适量鸡精
21、放入适量盐，大火烧开
22、放入包好的馄炖，用锅铲顺着一个方向轻轻的推，以免粘底。盖上锅盖，大火烧开
23、当馄炖都变得胖胖的时候，就已经熟的差不多了。取一些海米，紫菜和香菜末，放在碗底
24、将煮熟的馄炖盛到碗内即可
[小窍门]
鱼肉里加入蛋清，会让鱼肉更滑嫩。鱼肉易熟，不要煮太久。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜