卤鸭掌
“ 休闲好食品”
[主料]
鸭掌：适量
[辅料]
八角：适量
姜：适量
草果：适量
辣椒：适量
花椒：适量
小茴香：适量
香叶：适量
蒜子：适量
葱结：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
芝麻油：适量
蚝油：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[卤鸭掌的做法步骤]
1、冲洗干净鸭掌，切除鸭掌指头
2、把材料洗干净备用
3、洗净的鸭掌用热水焯一下
4、大概2分钟左右把焯好的鸭掌用冷水冲洗干净备用
5、把备料炒香加适量的水
6、加入生抽、老抽、耗油（老抽决定成品的颜色，俺不加的不是很多，亲们根据你的需求可以调整哦）
7、把准备好的鸭掌倒入锅内，汤汁能没过鸭掌为宜，同时放葱结；
8、盖盖子煮10-15分钟（根据鸭掌的量定时间）
9、煮的过程中，翻动这样能让鸭掌着色均匀（煮熟后不必马上装盘，让鸭掌在汤汁里面逐渐冷却，这样能使鸭掌更入味）
10、大功告成，出锅的时候淋点香油。冷的鸭掌放冰箱，想吃的时候可以拿出来，汤汁可以清掉杂质，冷藏，下次做卤味可以接着用
[小窍门]
看电视剧的时候拿出来吃，真是很不错哦~~~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 小菜