小炒猪心 。
“ 这是一款下酒送饭都很不错的家常小炒，口感质嫩香辣
猪心具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效
加入相关药材炖食，可养心安神
失眠多梦者常食用对改善睡眠有一定的效果”
[主料]
猪心：1个
青椒：2个
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
生抽：适量
料酒：适量
姜汁：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[小炒猪心的做法步骤]
1、猪心处理干净后，切成小块
2、锅里放水，水开后放猪心焯变色捞出洗净备用
3、青椒洗净切块，
4、葱切葱花，蒜切片
5、干辣椒剪段，花椒备用
6、锅中热油爆香花椒
7、将葱花、蒜片、辣椒放入炒出香味
8、放入焯过水的猪心略炒，淋些许姜汁
9、放青椒块小炒一回
10、加生抽、料酒、盐、鸡精调味即可
[小窍门]
1、：猪心清理时必须要清理干净
 切开后用清中浸泡半个小时，水中滴入些许高度白酒
 出血水后倒掉，重新换水再浸泡
2、：猪心肉质鲜嫩，焯水时略烫即可
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱