鲜味蒸鱼
[主料]
鱼：1尾
[辅料]
葱：适量
青椒：2个
干葱头：适量
姜：2片
红椒：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[鲜味蒸鱼的做法步骤]
1、材料。我准备了黄翅鱼(嘿嘿..希望我没叫错鱼的名).
2、鱼清洗干净后..在鱼背上切开几刀.
3、姜.青红椒切丝.干葱头切碎.葱分开葱白与葱绿.将葱白切成细丝..葱绿斜刀切短.
4、鱼身两面均匀抹上少许盐.放在盘中..把切好的姜.和少许青红椒放在鱼身和盘中.加入少许水和生抽.加盖.
5、锅内放水和蒸碟.把蒸鱼盘放入.加盖..等水煮沸后.再蒸8分钟左右.
6、取出蒸好的鱼..把鱼身上和盘中的姜.青红椒拿出.
7、炒锅加油.一成热时放入切碎的干葱头..轻轻的炒动..使其均匀受热.葱头变色出香味即可.
8、把剩下的青红椒.和葱白葱绿摆在鱼身和盘中.
9、烧热好的葱头油均匀泼在鱼身上即可.
10、做好的蒸鱼.
[小窍门]
1、.因为买的这条鱼肉比较厚.为了更容易熟透.所以切开鱼身..鱼的品种可以选择自己喜欢的..
2、.蒸鱼时间的长短也是按鱼的大小来定..
3、.泼葱头油也很关键..蒸鱼拿出就要开始弄葱头油..在鱼还热时就得浇葱头油..油下去时能听到滋的一声..从鱼头浇到鱼尾..这样鱼的味道才香才鲜.
4、.炒葱头油时.油温高的话.葱头会焦.也出不了真正的香味觉..一定是凉油..我有时就直接把油和葱头一起放到锅里.
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜