辣酱面
“ 简简单单又一餐”
[主料]
五香豆干：适量
瘦猪肉：适量
土豆：适量
面条：适量
[辅料]
蒜头：适量
生姜：适量
葱花：适量
[配料]
六月鲜：适量
郫县豆瓣酱：适量
老干妈：适量
盐：适量
糖：适量
菱粉：适量
花椒油：适量
橄榄油：适量
胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[辣酱面的做法步骤]
1、土豆、豆干和猪肉全部切丁，用胡椒粉把猪肉丁腌制一会
2、热油放入猪肉丁大火煸炒一下（不一定要全熟）
3、再热油放入土豆先煸炒再放豆干最后是猪肉煸炒、拌匀
4、还是热油放入生姜、蒜片炒出香味，放入郫县豆瓣酱和老干妈炒匀
5、放入煸炒后的“小丁丁们”，再加些六月鲜酱油和一点盐（因为是吃汤面，所以稍微咸一点点没关系）
6、加入适量水，煮开后中火煮15~20分钟（以土豆煮软为标准）
7、加入一点糖，用菱粉加冷水调匀勾薄芡，淋上一些花椒油起锅
8、煮好面条放入清汤中，加入辣酱丁和一些汤汁，撒上葱花就可以了
[小窍门]
1、.胡椒粉腌制猪肉也是去腥的，因为用料酒加热发酵会有一点点的酸味（不过还是可以用料酒腌的~）
2、.盐适量就好，千万别太咸了啊！（我加了2勺郫县豆瓣酱1勺老干妈半勺六月鲜小半勺的盐，就平时喝汤的勺）
3、.煸炒用的油也不能多，不然最后那些油就太可怕了呀
4、.花椒油可加可不加
所属分类： 面条 家常菜 快餐