酱烧茄子
“ 很喜欢吃烧茄子，可是烧茄子很费油，在家里用很多的油炸也不方便，而且也不健康，我
用慢火炒制的方法来烧茄子，真的是少油又美味哦~”
[主料]
长茄子：四根
[辅料]
青椒：两根
葱：适量
蒜：适量
[配料]
黄豆酱：适量
料酒：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酱烧茄子的做法步骤]
1、原料图
2、将茄子洗净切成滚刀块，在切面用刀划一下，以便更好成熟和入味
3、青椒洗净也切成小段，葱蒜切好备用
4、锅里油热后，将茄子倒入锅中煸炒
5、茄子很爱吸油，很快油就被茄子全吸进去了，这时要用中火慢慢的煸炒
6、过一会后，被吸进去的油会吐出一些，茄子也炒的有点焉了，这时把茄子盛出
7、锅里的余油烧热后，将葱蒜放进锅里炒香
8、将茄子也倒进去翻炒，烹上少许的料酒
9、把黄豆酱也倒进锅里，并加上少量的水烧一会
10、烧至茄子水汽收干，把青椒倒进去翻炒几下
11、放上少许的味精就可以出锅了
[小窍门]
1、、炒茄子的油不要放得太多，多煸一会，自然会吐出一些油
2、、黄豆酱很咸，所以最好就不要再加盐了
使用的厨具：炒锅
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