干烧四宝
“ 今儿给大家献上一道干烧四宝，强烈推荐给各位豆子们，一是原料简单，这四样食材，很普通很家常；二是做法简单；三是口味咸鲜、色泽油亮，口感非常的好，尤其在节庆期间上这么一道精品素菜，绝对的盖了去了，哈哈。”
[主料]
鲜香菇：6朵
鲜冬笋：150g
鲜草菇：6朵
干木耳：6朵
[辅料]
姜：5g
香葱：1根
[配料]
料酒：腌笋片、调料汁各用20ml
生抽：20ml
白糖：5g
鸡精：3g
白胡椒粉：2g
盐：5g
油：350ml
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[干烧四宝的做法步骤]
1、将鲜冬笋、草菇、香菇和干木耳洗净。
2、将草菇和香菇一分为四。
3、冬笋切梳子片。
4、冬笋片加盐。
5、加料酒，拌匀，腌制5分钟。
6、干木耳用温水泡发后撕成小朵。
7、中火烧热锅中的油至六成热。
8、放入腌好的冬笋片炸制略上色，捞出沥油。
9、把草菇也放入迅速炸一下，大概用时半分钟捞出。
10、香菇也迅速炸半分钟捞出。
11、木耳也迅速炸半分钟捞出。
12、将葱、姜切末。
13、用料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精混合成调料汁。
14、锅内留底油，五成热时放入葱末、姜末爆香。
15、倒入调好的汁炒匀。
16、放入炸好的冬笋、草菇、香菇、木耳，快速翻炒均匀，盖上锅盖焖烧一分钟即可出锅。
[小窍门]
1、、炸四宝的目的是为了让其中的水分能挥发一部分，再炒的时候比较入味。
2、、四宝的材料可以根据自己的口味更改。
3、、干烧是将主料经过烧制，使汤汁浸入主料内或蒸发，成品中只见亮油不见汤汁的一种烹调方法。
使用的厨具：炒锅
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