香滑的轻乳酪蛋糕
“ 今天推荐大家一款轻乳酪蛋糕，百试百成，材料也垂手可得，可以随时做哈。
香滑的乳酪蛋糕，口感超棒。如果在西点房购买，价格小贵，自己做，吃着满足哈。朋友们吃的意犹未尽，一人一块，迅速扫光。”
[主料]
蓝多湖切达美式片装奶酪：2片
细砂糖：27克
牛奶：50克
黄油：23克
蛋黄：2个
低筋面粉：27克
玉米淀粉：14克
蛋：2个
柠檬汁：几滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、准备好奶酪片放碗里。
2、加入细砂糖和牛奶，隔水加热溶化。
3、大概二、三分钟就可以融合。
4、将蛋黄一个一个加入拌匀。
5、筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。
6、把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中。
7、略搅拌均匀备用，不要过渡搅拌。
8、将蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。
9、将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。
10、切拌均匀。
11、将混合均匀的乳酪糊后倒入模具。烤箱140度预热。
12、烤盘内倒入水放烤箱中层，将乳酪模放装有水的烤盘里150℃水浴法，约60分钟。
[小窍门]
原方是150度。我的烤箱如果150度60分钟表面就糊啦。也可加盖锡纸，但取下锡纸会粘掉表层，影响美观。所以温度还需要依个人烤箱不同而定。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 蛋糕