兜财馄饨
“ 新年吃馄饨取其混沌初开之意。
传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，
结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐意，
意思是粮食满囤，五谷丰登。
我们家乡的人常常把馄饨包的象个元宝，象征着兜财.
所以过年大家都吃馄饨。”
[主料]
猪肉糜：700g
馄饨皮：1000g
[辅料]
荠菜：500g
[配料]
油：适量
麻油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
鲜抽：适量
鸡精：适量
姜：适量
葱：适量
鸡蛋：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[兜财馄饨的做法步骤]
1、准备好猪肉糜。
2、准备好馄饨皮。
3、荠菜洗净。
4、放开水焯一下，用冷水漂过，切碎，挤去部分水份。
5、猪肉糜放盐，糖，鲜抽，姜，葱，料酒，鸡精。
6、放入麻油，鸡蛋，植物油。
7、往一个方向搅拌，其中加点清水，搅拌上劲。
8、把荠菜放入肉糜里。
9、搅拌均匀。
10、包馄饨。
11、把馄饨放入油锅炸。
12、两面炸透即可。
[小窍门]
1、.馄饨可煮，可蒸，可炸。
2、.吃时沾上酸醋不错哦。
使用的厨具：炒锅
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