花样肉皮冻
“ 每年春节的时候我都会做肉皮冻，今年琢磨着做点不一样的，试着加了青豆和胡萝卜，不但外表美观，而且更营养，相信这样一道喜庆色彩的冷盘，更会给节日增加喜庆的气氛！”
[主料]
肉皮：500克
胡萝卜：一个
青豆：100克
[辅料]
姜：适量
八角：适量
桂皮：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[花样肉皮冻的做法步骤]
1、肉皮洗净，去毛和油脂，我当初让卖肉的师傅给刮过了。如果还有没清理干净的可在抄水后再清理一次。
2、八角，桂皮洗净，姜切片。
3、锅中加水，放入肉皮，姜，老酒。大火烧开，撇去浮沫，中火煮10分钟。
4、沥出肉皮，冷水冲洗干净。
5、再次用镊子把毛拔干净，待肉皮稍冷确后用刀把边角油脂片掉。
6、把所有肉皮切丝。
7、把肉皮放入高压锅，加水至刚淹没肉皮，放入八角桂皮姜片。
8、大火10分钟，转小火30分钟。
9、胡萝卜刻成花瓣状。
10、入汤锅煮10分钟。
11、加入青豆煮5分钟。
12、倒出沥干水分。
13、打开高压锅夹出姜片，八角，桂皮，大火收干水分，倒入青豆煮到粘稠。
14、胡萝卜装入长方形容器。
15、将煮好的肉皮装入容器，放冰箱冷藏，第二天就能切片装盘了。
使用的厨具：高压锅、煮锅
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