咖喱鸭“ 口味为甜辣咸鲜”
[主料]
鸭肉:500克
椰奶:200毫升
红咖喱酱:20克
椰糖:30克
云豆:50克
红椒:20克
黄椒:20克
菠萝:20克
[辅料]
柠檬叶:5克
花生油:10克
小葱:20克
口味:咖喱
工艺:煮
耗时:廿分钟
难度:高级
[咖喱鸭的做法步骤]
1、将红椒切成5cm长1cm宽的条。
2、将黄椒切成5cm长1cm宽的条。
3、将芸豆切成菱形块5cm并将其用开水煮熟。
4、将小葱切成5cm长1cm宽的菱形条。
5、将椰糖用刀切碎成粒,再将菠萝切成1cm x1cm 的丁。
6、将鸭用商店里买的卤料煮熟后,一切二半去骨待用。
7、将花生油烧开放入小葱,红椒条,黄椒条,芸豆放入炒锅内炒10秒钟。
然后放入红咖喱酱椰奶水50毫升煮开,在改用小火煮5分钟。
8、将做好的红咖喱酱汁水倒入汤盘中。
再将卤好的鸭去骨片成0,5cm宽的片平摆在汁水上面。
9、为了好看也可以将装过椰奶的容器用小勺刮一点椰奶滴在鸭的周围(如图内的白点),即可上桌开吃。
[小窍门]
1、.红咖喱酱买泰国出的,因为他们都是加工好了的,味道不错
2、.卤的鸭不要太烂,一切为二
3、.椰糖可多放一点,按照家庭成员的基本习惯为好
4、.椰奶也可多放一点,可多一点椰奶香味
所属分类: 热菜