紫薯蝴蝶双色卷
“ 紫色，一直给我一种莫名的诱惑，喜欢紫甘蓝和紫薯制作食物带来那份美好的感觉，紫薯做馒头，是第一次。”
[主料]
面粉：400克
紫薯：150克
[辅料]
发酵粉：适量
食用碱：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯蝴蝶双色卷的做法步骤]
1、紫薯蒸熟去皮碾成泥。
2、加入面粉和适量发酵粉，加水适量水，和成大面穗。
3、将面和成软硬适中的面团，盖起来，静置发酵，同时，按照相同的方法，和制一份白面团一起发酵。
4、两种面团，扒开露蜂窝状的时候，发酵即完成。
5、将发酵好的面团放在面板上，加入食用碱，利用拉伸方法揉面，大约不到10分钟，面团就可以拉出薄膜，要知道，这种状态的面制作出的馒头，是非常筋道适口的。
6、两种面团排气揉净备用。
7、将两种面团擀成大面皮，上下摞在一起备用。
8、裹成面卷备用。
9、切成小面卷备用。
10、取两个面卷放倒在面板上。
11、用筷子夹面团的中间，用力夹出花型来。
12、全部制作完成后，饧十分钟。
13、将馒头胚放入蒸锅中，小火蒸15分钟。
14、关火后，过1-2分钟后，打开锅盖，将馒头拣出晾凉食用或冷藏。
使用的厨具：蒸锅
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