原味牛肉面
“ 原汁原味牛肉面，OH YEAH！”
[主料]
牛腩：半斤
清真咖喱牛筋：二两
香菇：七朵
青菜：半斤
汤面：适量
[辅料]
姜片：适量
蒜瓣：两瓣
茴香：适量
桂皮：适量
花椒：适量
[配料]
食用油：适量
黄酒：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[原味牛肉面的做法步骤]
1、原料之牛腩（自己切成3X2厘米左右的小块）、牛筋（本身就用咖哩腌制好的）。
2、原料之汤面。
3、原料之水发香菇、青菜。各种配料。
4、将姜片、八角、桂皮放入锅内，高兴的话，再放三个小辣椒干。
5、向锅内加入大半锅冷水，及适量黄酒，将牛腩下锅。
6、开大火煮之。
7、水沸后关火，可见到很多血沫。
8、将牛腩块取出用热水洗净浮沫（注意弃掉所有配料）。
9、取一只煲汤用的砂锅，向其底部加入少量油，再将花椒和蒜瓣煸炒一下。
10、加入牛腩块煸炒二分钟。
11、把咖哩牛筋也放进去一同炒，再炒三五分钟至有香味。
12、加入大半锅冷水，大火煮之。
13、大火煮着煮着又有浮沫出来了，请用锅铲把浮沫捞掉。
14、大火煮开后加入适量的第一批盐，并改用这种程度的小火煮25分钟，盖子不要盖严以防物料溢出。
1525、分钟以后，加入适量的第二批盐。
16、改成这种程度的小火，盖严锅盖煲50分钟-1小时。
17、上步完成后取出一些牛肉试吃，已经比较酥烂了，且汤变得较浓稠。
18、开大火，加入第三批盐，并且下面。
19、与常规煮面方法如出一辙，只是需要注意别让物料扑出。
20、面八分熟时下青菜，改水火煮。
21、稍微煮一下就可以了。
22、肉、菜、面混为一体，样子不好看，但原汁原味，味道还是不错的。
23、加点老干妈，好吃！！！
使用的厨具：焖烧锅、汤锅、砂锅、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜