简单家常菜---洋葱炒腰花
“ 很家常的一道菜，炒腰花是我家孩子最爱的一道美味菜肴。
用洋葱来炒猪腰，不仅口感香嫩，而且还可以除去猪腰的异味。”
[主料]
小洋葱：2个
猪腰：2个
青椒：一个
木耳：10朵
[辅料]
葱姜蒜：适量
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[洋葱炒腰花的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、木耳用清水泡发备用。
3、猪腰洗净去掉上面的筋膜再刨成两半。
4、把猪腰上面的骚筋去除干净。
5、然后把猪腰翻面在上面滑均匀的横条。
6、再竖切成小条成为腰花。
7、腰花放入碗中加入盐，料酒，胡椒粉，糖，淀粉抓拌均匀。
8、腌拌10分钟后，把猪腰用流水冲洗干净。
9、沥干水分后再加入糖，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓拌均匀备用。
10、炒锅到油烧热倒入腰花翻炒。
11、炒至腰花变色坚挺盛出备用。
12、原锅洗净倒入油爆香葱姜蒜。
13、倒入洋葱丝翻炒。
14、加入酱油。
15、在加入糖和盐翻炒均匀。
16、加入青椒，木耳和炒过的腰花继续翻炒片刻。
17、淋入少许水淀粉。
18、在淋入少许香油翻炒均匀关火。
[小窍门]
腰花的处理方法
1、·买回来的猪腰先把上面的一层白膜撕掉，再洗净刨开成两半。
2、·可用锋利的水果刀来去掉上面的骚筋，会很方便顺手。
3、·去掉骚筋后翻面，在上面滑上均匀的横条，不要滑到底，猪腰的三分之一处就好，如果不容易掌握可垫根筷子帮助。
4、·切好的腰花要先用糖，盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓拌一下腌制10分钟，然后冲洗干净，沥干水分后再次用调味料拌均匀，这样处理的腰花会除掉腰臊味，口感很好。
5、·腰花炒至时间不能太长，所以为了保证腰花嫩滑的口感，要先把腰花过油变色坚挺即可捞出。然后再和其它配料同炒，这样要花口感才鲜嫩。
6、·炒过腰花的油。要倒掉不用，再次加新油炒至配菜，这样也能使成菜无异味，口感更鲜美。
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