豆角煎蛋
“ 1、豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。 　
2、、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。”
[主料]
土鸡蛋：3个
[辅料]
长豆角：300g
料油：适量
盐：适量
生抽：适量
清水：适量
口味：五香
工艺：炝
耗时：十分钟
难度：简单
[豆角煎蛋的做法步骤]
1、长豆角洗净切成碎小粒，鸡蛋打散加少许生抽、盐调味拌匀备用；
2、热油锅，放长豆角下去翻炒；
3、加一点点水焖一下，让豆角熟透了，加点生抽和盐调味；
4、转小火，倒入蛋液，慢慢煎，两面煎至金黄即可即可；