【夏日小凉菜】蒜泥茄子
“ 中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。”
[主料]
茄子：适量
[辅料]
蒜泥：适量
红辣椒：适量
[配料]
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
香油：适量
香醋：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[蒜泥茄子的做法步骤]
1、茄子用淡盐水洗净。
2、撕成长条状。
3、放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。
4、晾凉后隔碗用冰块拔凉。
5、蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；红辣椒切小圈备用。
6、将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。
使用的厨具：蒸锅
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