湘菜凉拌韭菜
“ 韭菜——具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。
　
脆爽的凉拌菜夏天的美食，做起来简单，饱了口福还不会长胖哦！特别适合我这种初学做菜的朋友！哈哈哈”
[主料]
韭菜：适量
[辅料]
大蒜：适量
红辣椒：适量
白芝麻：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
花椒油：适量
麻油：适量
陈醋：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[湘菜凉拌韭菜的做法步骤]
1、首先把韭菜洗净 韭菜要选择嫩一点的
2、水烧开后 放入韭菜，烫的时间要短大概6到10秒钟，根据您个人喜欢老一点还是生一点，如果韭菜多建议分几次烫这样会更好把握时间，捞起后还可以过一下凉水。这样会更脆
3、这个步骤有两种做法，一个是吧烫好的韭菜切成长段，还有就是我做的这样，一根根卷成小卷，这样夹起来方便也漂亮。
4、准备调料，用老抽和生抽泡上准备好的小红辣椒圈，切好大蒜备用
5、放在大碗里拌料，先放少量盐，因为生抽和老抽都有盐味的，不要放咸了
6、再依次放入 大蒜碎 调好的老抽生抽辣椒汁 陈醋 拌匀，再淋入花椒油 麻油 蒜油
7、最后装盘 洒入一些白芝麻 完成
[小窍门]
一般人群均能食用。 　　1. 适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群； 　　2. 便秘者建议多吃，因为韭菜含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。 　　3. 如果吃多的话，会导致轻微腹泻。
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