可可果干牛轧糖
“ 利用过年的节气实验了好多次的配方和手法，这次的成品更加好吃了”
[主料]
白棉花糖：200g
花生米：80g
草莓干：100g
全脂奶粉：110g
[辅料]
黄油：43g
可可粉：10g
口味：甜味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[可可果干牛轧糖的做法步骤]
1、花生米提前烘焙好，去皮（你可以一次多烘焙些，这样使用起来就方便了）。
2、用擀面杖把花生米压碎，草莓干切碎，准备好所有材料。
3、把花生米和草莓干混合在一起，方便使用。
4、可可粉和奶粉混合。
5、混合拌均匀。
6、黄油放入不沾平底锅，开小火。
7、慢慢化开。
8、黄油化开后，保持小火，熬至黄油冒小泡，大约40秒到一分钟即可。
9、倒入棉花糖，保持小火（因为我有一袋棉花糖是之前开过的，时间稍微久了些所以有些发干颜色上和刚开袋的有点区别，不影响使用）。
10、小火融化到棉花糖抱团即可，手法一定要用硅胶铲子边按压边翻炒。
11、倒入奶粉可可粉混合物，迅速翻炒。
12、翻炒好奶粉混合物后，倒入果干花生碎，立刻关火，迅速翻拌。
13、翻拌到完全抱团即可，手法一定要迅速。
14、趁热放到牛轧糖模具里，戴上一次性手套，借助擀面杖按压整理平整，然后放入冰箱冷藏1小时，凉透。
15、凉透后，取出，用牛轧糖切割到或者水果刀切成小块（实验告诉我用切面包吐司的锯齿刀是错误的，它会让牛轧糖的样子非常难看，不工整）。
16、香，且甜度刚好，软硬适中的牛轧糖做好了。
[小窍门]
我的实验告诉我，一定要用水果刀或者专业牛轧糖刀来切割！！！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 甜品