香菇滑鸡煲仔饭
[主料]
鸡腿肉：适量
香菇：适量
西兰花：适量
[辅料]
姜片：适量
白米：适量
蒜：适量
[配料]
油：适量
胡椒粉：适量
糖：适量
蒜：适量
酱油：适量
蚝油：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[香菇滑鸡煲仔饭的做法步骤]
1、鸡腿肉洗净。
2、香菇切去根部，西兰花摘小朵，准备姜，蒜，鸡蛋1个。
3、锅里烧开水把西兰花烫熟捞起备用。
4、鸡腿肉切块并用酱油、胡椒粉、少许的糖、蒜腌一个小时。
5、将酱油、糖，蚝油放入碗内调成调味酱汁。
6、锅热倒入油，爆香蒜瓣。
7、接着把鸡肉放入锅中翻炒。
8、鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中。
9、加入香菇,烧开后约1~2分钟即可起锅待用
10、将煲仔在底部抹薄薄的一层油
11、将洗净后的大米和水一起放入，泡一个小时以上。
12、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀;将煲仔坐到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
13、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用筷子搅拌一下（以免糊底），放入香菇鸡肉,再盖上锅盖小火闷煮十分钟。
14、十分钟再打开放入鸡蛋，再盖上锅盖小火焖煮五分钟。
15、当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把西兰花放入，鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟关火即可。
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