酸菜鱼
[主料]
草鱼肉：400克
自制酸菜：适量
[辅料]
泡辣椒：适量
泡姜：适量
蒜米：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
葱花：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[酸菜鱼的做法步骤]
1、把草鱼切成片。
2、放盐、蛋清、黄酒、生粉，把鱼片 腌制。
3、先用油把切好的 酸菜，泡椒，泡姜，蒜 炒香。
4、加水（鱼汤更好）。
5、把酸菜等的味熬出来后加味 ，下腌好的鱼片 ，断生就O了。不能久煮。
6、起锅后，放葱花 ，蒜米，炸胡辣壳，就可以了。
[小窍门]
鱼片下锅不能用力搅，鱼片容易碎，也会掉粉，混汤，不能煮老