煎馅子
“ 关于二月二日的风俗，在很早以前，专门写过一个帖子介绍，详见《二月二日记》。
二月二日煎馅子的习俗，我知道有两层意思，最有说服力的是惊蛰之后，万物复苏，蝎子蚰蜒开始活动，据老人讲，旧时的蝎子蚰蜒特别多，早晨起来做饭，如果不小心，抓锅盖的时候，就会被它们给蛰到，于是，便有了二月二日一些的习俗。
拍瓦片：二月二拍瓦子，蝎子蚰蜒断爪子。大概是拍瓦片的声音会吓到，躲开不会伤人，所以，便沿袭了这样的习俗，。”
撒草木灰：墙角撒灰，蝎子扎堆。如果蝎子在墙角扎堆在一起的话，便不容易到处乱走找人的麻烦了。
在食的习俗上，二月二日清晨，家家户户会用萝卜丝或豆芽之类的食材，在锅里煎饼吃，称为“煎馅子”，豆芽的形状，类似蝎子蚰蜒蜈蚣爪子，把它们煎来吃，寓意除去害虫，平安生活。祈求平安，是民众最朴素的心理。”
[主料]
绿豆芽：适量
[辅料]
小葱：适量
鸡蛋：适量
面粉：适量
[配料]
食盐：适量
食用油：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[煎馅子的做法步骤]
1、绿豆芽一份。
2、面粉适量。
3、鸡蛋一枚。
4、小葱适量。
以上为食量不大的两人份。
5、绿豆芽淘洗干净，放开水里焯一下备用。也可以洗净直接使用，经过开水烫制，主要是使豆芽伏贴听话。
6、小葱切葱花。
7、烫熟的绿豆芽放入大碗中，加入鸡蛋、面粉和葱花。
8、放入调料，搅拌均匀备用。
9、煎锅放油烧至温热。
10、将调好的馅料逐个放入锅中。
11、一面凝固之后，翻面煎另一面，并用锅铲压一下，让馅饼薄厚均匀。
12、两面煎至金黄，装盘食用。
使用的厨具：平底锅
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