奶酪磅蛋糕
“ 对磅蛋糕一直很偏爱，刚好家里还有剩余的奶酪，做了一份奶酪磅蛋糕，寒冷的冬天太需要这样的温暖牌磅蛋糕，淡淡的酸奶和奶油味，超润超喜欢！”
[主料]
奶酪：75克
黄油：60克
低筋面粉：95克
糖粉：60克
盐：1克
泡打粉：2克
酸奶：20克
全蛋液：60克
[辅料]
糖水：适量
细纱糖：30克
水：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[奶酪磅蛋糕的做法步骤]
1、取一个干净无水的打蛋盆，放入软化的黄油和奶酪，加入糖粉。
2、用电动打蛋器，打发至顺滑、体积膨大。
3、多次加入蛋液，一定要多次少量地加入，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离，打发至蓬松发白。
4、加入稠酸奶继续打发。
5、筛入低筋面粉和泡打粉。
6、用刮刀切拌均匀，切拌几十下，面糊有光泽，蛋糕才好吃。
7、倒入磅蛋糕模具中，尽量用小勺整形成中间低两边高。
8、放入提前预热好的烤箱中，170度50分钟。如果没有出现自然裂纹，可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。
9、如果担心表面上色重，可以最后15分钟加盖一张锡纸，快结束的时候开始煮糖水，煮至水沸腾，糖粉融化即可。糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。
10、切片后有冰淇淋的口感，特别喜欢。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶