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自制虾滑
“ 冬天,空气中满是火锅的气息,在一众火锅料中,丸子类看似低廉不起眼,却是必不可少的存在。其中虾滑算是大多数人都能接受的美味,有了爽脆的口感,又能保持虾仁原有的营养成分。事实上,虾滑的制作也远比我们想象的简单,在家中也能轻松尝试!” [主料] 闽正南美白虾仁:500克 [辅料] 鸡蛋:1只 淀粉:3勺 料酒:1勺 盐:1小勺 白胡椒粉:1小勺 口味:咸鲜 耗时:十分钟 难度:简单 [自制虾滑的做法步骤] 1、将新鲜活虾去头、剥壳、挑虾线,这里我用的是买来已经处理好的闽正南美白虾仁,省去处理步骤更方便。 2、洗净后预先留出10只左右的虾仁切成5-7毫米的块状,其余的虾仁剁碎成虾泥。 3、将虾仁、虾泥全数倒入碗中,加入料酒、盐、白胡椒粉和蛋清部分(不要蛋黄),用筷子使劲搅拌直至能感觉到明显的粘稠阻碍。搅拌均匀后加入淀粉,持续搅拌。 4、处理到这一步虾滑已经算完成了,可以用个大盘子装好,套上保鲜膜放入冰箱冷冻。 5、虾滑与丸子相近,可用丰富汤羹内容,如虾滑紫菜汤。 6、或是用煎炒的方式制作简易虾饼等。 [小窍门] 1、、如果口感上喜欢Q爽一些,可以不用剁得太细。 2、、有条件的话,用打蛋器的效果会比筷子更好,也更省力。 所属分类: 热菜 家常菜