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椰汁水晶桂花糕
“ 过了中秋,秋天的气息一天天浓起来。一到这种换季的时候,很多人会出现咽干,咳嗽,皮肤干燥,食欲不振等亚健康状态。大家都知道面对这种“似病非病”的状态,吃药治标不治本,还是要由内而外的滋补保养着手。 今天给大家介绍的这道“椰汁水晶桂花糕”,就特别适合秋天吃。它以糖桂花、椰汁、牛奶、吉利丁为主要原料。 A、芳香的桂花作为一种天然药材,能化痰平喘、健胃生津、安神理气、滋润皮肤,可以说好处多多。椰汁和牛奶也同样有滋润、养颜的作用,搭配在一起不但更香滑,滋补效果也更好。 B、吉利丁也叫明胶或鱼胶,被称为“平民胶原蛋白”,是从动物骨骼(牛骨或鱼骨)中提炼出来的。主要成分是蛋白质,呈半透明的黄褐色,常用于制作慕斯蛋糕、果冻等,主要起凝结的作用。 平时我们认为富含胶原蛋白,能润肤养颜的食物,如蹄膀、猪脚、鸡爪等,其中的胶原蛋白未经水解处理,分子结构非常巨大,人体很难吸收。多吃这些食物不但不能美容养颜,还会增加体重。 而这道“椰汁水晶桂花糕”,清爽无油,食材成本也不高,比动辄几百块的“胶原蛋白口服液”划算多了,效果一样好,却更美味。接下来一起看看做法吧。” [主料] 椰汁:210克 牛奶:210克 白砂糖:40克 吉利丁:40克 糖桂花:90克 [辅料] 水:350克 口味:甜味 工艺:煮 耗时:十分钟 难度:简单 [椰汁水晶桂花糕的做法步骤] 1、准备好各种材料。 2、称量出适量白砂糖。这个糖量做出来的甜度适中,嗜甜的朋友可以适量增加一点儿用量。我用的甘汁园双碳白砂糖,颗粒均匀无杂质,不用过筛,成品也比较晶莹剔透。 3、将两份吉利丁片分别在冷水中泡软(软化)后捞出,沥净水分。 4、把椰汁、牛奶和白砂糖倒入小锅,搅拌到糖完全融化后,加入一份吉利丁片,小火加热到50-60度,待吉利丁完全溶解,盛出备用。这样白色溶液就做好了。 5、糖桂花和水同样倒入另一个小锅,加另一份吉利丁片,小火加热到吉利丁完全溶解,也盛出备用。这样糖桂花溶液也做好了。 6、接下来入模:在方形玻璃盒中倒入1勺糖桂花溶液,放入冰箱冷藏20分钟到凝固。 7、在凝固的表面上浇2勺椰汁溶液,放入冰箱冷藏至凝固后,再重复倒入2勺糖桂花溶液。 8、如此反复,直到装满整个玻璃盒。用热毛巾轻擦盒子表面,倒扣脱模后切块即可。 [小窍门] 1、. 小火加热两种溶液时一定要注意将温度控制在50-60度以内,如果超过80度,会影响吉利丁的凝固。 2、. 马蹄粉和琼脂也有类似吉利丁这种凝结作用,但是和吉利丁不能高温相反,马蹄粉和琼脂需要蒸煮的高温才能凝固,而且成品比较浑浊,不如吉利丁做的清透。 3、. 每一层的液体多少,可以根据盒子的大小来调节,用大汤勺来量取比较方便。一定要一层凝固之后,再倒入下一层的溶液,以免混合。 4、. 如果不喜欢成品里夹杂桂花花瓣,在倒入玻璃盒之前可以过一下筛。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 小吃