凉拌腐竹
[主料]
腐竹：200克
[辅料]
剁椒：1勺
蒜：4粒
葱：2棵
[调料]
盐：2克
鸡精：2克
生抽：1勺
芝麻油：几滴
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[凉拌腐竹的做法步骤]
1、大盆中加适量温水和盐，放入腐竹泡浸半小时。
2、将泡浸好的腐竹斜切小段。
3、锅内烧开水，放入腐竹大火煮半分钟。
4、将腐竹盛出冲两三遍清水。
5、蒜切末、剁椒一勺剁碎。
6、将蒜末、剁碎放入碗中，淋上适量花生油，再加少许盐、鸡精、生抽调成凉拌汁。
7、将腐竹放入大碗中。
8、放入葱花、几滴芝麻油拌匀即可。
[小窍门]
1、、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、、开水煮过的腐竹，最好用清水冲两三遍降温，这样做凉拌的腐竹口感更好。
3、、以上配料只是小辣口味，喜欢大辣的朋友可适当添加指天椒或是其他辣的配料。
使用的厨具：炒锅
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