茄汁立鱼
“ 这鱼在广东叫非洲鲫，有的地方叫罗非鱼，在美国华人超市叫立鱼，是为数不多的游水鱼之一，价钱也算便宜。”
[主料]
立鱼：1条(2磅)
番茄：2个
[辅料]
番茄酱：1/2量杯
糖：2茶匙
味极鲜酱油：2茶匙
葱：2根
姜：1小块
料酒：1大匙
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄汁立鱼的做法步骤]
1、立鱼清洗干净，肚子里的黑膜要刮净，在鱼两面斜刀划两刀，以便快熟和入味。
2、番茄去皮切丁。
3、姜切片，葱切葱花。
4、热油锅，把鱼放入大火煎。
5、金黄后翻面煎至金黄。
6、另起油锅，放入番茄丁炒软身，然后放番茄酱炒一会
7、放酱油，糖，料酒和1/4杯水煮开。(这时试味，如果觉得不够咸的，可以放点盐。)
8、把煎好的鱼，姜片和葱白放入，煮5-6分钟(其间翻面一次，或把汁浇在鱼身上，以便两面入味)。
9、最后撒上葱花即可。
10、甜酸开胃的茄汁鱼。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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