肉夹馍
“ 我家小宝爱吃肉夹馍，我就为他做这一道菜。”
[主料]
五花肉：1块
青椒：2个
葱段：1节
生姜片：4片
八角：3粒
花椒粒：15粒
香叶：4片
料酒：3勺
食盐：1勺
生抽：1勺
老抽：1勺
面粉：500克
酵母：5克
[辅料]
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：数小时
难度：高级
[肉夹馍的做法步骤]
1、准备五花肉。
2、准备青椒，香料，冰糖，葱段。
3、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰燙。
4、将五花肉捞出反复冲洗。
5、电饭锅内胆放入五花肉加入清水，加入食盐，加入料酒，将所有香料洗去灰尘，放入锅中，加生抽，老抽。
6、电饭锅开启肉类键煮制60分钟。落气后开盖用漏勺捞出香料。
7、准备面粉。
8、酵母粉用温水浸泡（不可以用开水 会把酵母烫死的）。
9、酵母液表面浮起泡沫时即可使用。
10、将酵母液倒入面粉中。
11、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵。
12、发酵至2倍大。
13、取出面团轻拍排气。
14、分成8个小面团。
15、取一个面团擀成长椭圆形。
16、然后对折。
17、然后卷成卷。
18、擀成饼放入烤饼铝锅内（这是我家的传家宝，我不认丢弃）。
19、依次烙好8张饼。
20、将卤好的五花肉捞出，同青椒、大葱一起剁碎。
21、浇上卤汁。
22、做一道榨菜肉丝汤。
使用的厨具：电压力锅、平底锅
所属分类： 主食 早餐