以假乱真：鱼香味小酥肉
“ 科学界有一门仿生学，在美食界也有有意以假乱真、以其色香味脱离了本味，仿照其它肉食和海鲜的味道。比如，蟹黄豆腐是用咸蛋黄同豆腐相结合，颠覆了蟹黄的本真味道。我这一道鱼香味小酥肉，就是将冬瓜以煮、炸和蒸的三道手续，升级为入口即化的素食美食。”
[主料]
冬瓜：500克
鸡蛋：1个
淀粉：1勺
[辅料]
剁椒酱：1勺
蒜末：适量
生抽：1勺
香醋：1勺
白砂糖：1勺
香葱末：适量
口味：酸辣
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：普通
[鱼香味小酥肉的做法步骤]
1、冬瓜去皮切小块，在煮锅内放食用盐，葱段，姜片。
2、煮制冬瓜变软捞出，打入一个鸡蛋入碗，准备干淀粉若干。
3、起锅烧油。
4、将冬瓜条沾入蛋液。
5、在淀粉中滚一下。
6、在油锅里炸制（想要冬瓜最终进入口中，达到入口即化的效果，就要把冬瓜条用小火炸久一点）。
7、炸制金黄色的时候捞入盘中。
8、调鱼香汁：将剁椒酱用刀剁碎。
9、锅中留底油，倒入剁椒酱炒香。
10、倒入蒜末、生抽、香醋、白糖，炒成鱼香汁。
11、将鱼香汁浇在盘内，上蒸锅蒸15分钟。
12、出锅后撒上葱花即可（做此道菜要有耐心，标准就是冬瓜要煮入香葱、姜片的味道。炸和蒸的手续都不能减掉）。最终，冬瓜入口既化，非常的美味好吃。
使用的厨具：平底锅
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