嫩藕爆鸡丁
“ 鸡胸肉和藕片搭配，再加上青红椒味道非常不错。”
[主料]
鸡胸肉：两块
藕：一个
[辅料]
青椒：3个
香葱：两根
香菜：两根
大蒜：三瓣
淀粉：适量
食盐：适量
鸡蛋：一个
白胡椒粉：适量
麻油：适量
郫县豆瓣酱：适量
红椒：适量
口味：超辣
工艺：爆
耗时：三刻钟
难度：高级
[嫩藕爆鸡丁的做法步骤]
1、鸡胸肉洗干净，切1.5厘米方块备用。
2、加鸡蛋，食盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀。
3、腌制半小时入味。
4、准备青红椒，小葱。
5、藕切片，青红椒切片，大蒜生姜切片，香葱切末。
6、香菜切末，备用。
7、腌制好的鸡胸肉加淀粉搅拌。
8、起油锅，把鸡胸肉下锅炸至金黄。
9、第二遍捞出再次复炸，藕片一起炸，炸至金黄捞出控油。
10、另起油锅，炸下姜片蒜片炒出香味。
11、下适量郫县豆瓣酱炒出红油。
12、下青红椒翻炒。
13、下炸好的藕片，鸡丁翻炒。
14、下香菜末，香葱末，快速翻炒，加适量香油，一点白糖提鲜，出锅。
15、成品。
16、成品。
17、成品。
18、开吃！
[小窍门]
炸鸡胸肉，比直接炒要好吃的多，腌制时候已经放盐，炒的时候，豆瓣酱本身就是咸的，不要放盐了！青红椒本身熟的快，鸡胸肉也炸熟了，所以要快速翻炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐