双椒炒米粉
“ 米粉是从老家邮寄过来的，老家的炒米粉和热干面是我最爱。
都说河南人爱吃面食，但是河南信阳人是以大米为主食的，口感偏辣。我在家里，每天早上一大碗热干面，每次从北京回家，第一件事就是去吃热干面。每一家小店的热干面因人而异味道都大同小异，不会有口感完全一样的两个店。但是信阳在地理位置上靠近武汉，所以饮食习惯跟武汉人比较接近。热干面做起来工序比较多，从没有看到过别人是怎么做的，所以我一直不会，但是炒米粉是相当简单的。我们在北京的超市里一般可以买到圆状型的米粉，这种米粉同样可以炒着吃的。”
[主料]
米粉：适量
五花肉：适量
黄豆芽：适量
香芹：适量
干辣椒：适量
杭椒：适量
[辅料]
生抽：适量
盐：适量
油：适量
花椒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[双椒炒米粉的做法步骤]
1、准备好原料，米粉要提前泡上8个小时左右。五花肉选肥些的。配料切好备用。
2、配料切好备用。
3、五花肉小火煸出油后放入干辣椒和花椒姜丝煸出香味。放入配料中青菜翻炒2-3分钟，加些盐和生抽。
4、放入配料中青菜翻炒2-3分钟，加些盐和生抽。
5、放入米粉炒2-3分钟。
6、米粉炒熟即可出锅啦！
[小窍门]
米粉一定要提前泡软，北京一般是圆状米粉，同样的方法炒即可。
辣椒是一定要放写的，青菜叶可以是自己喜欢的其他菜。
如果不喜欢猪油的味道，也可以炒一些瘦肉方米粉里。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式 老人 贵州菜 夏季食谱 午餐 工作餐