芹菜鸡肉丝
“ 芹菜是日常蔬菜，含有大量的粗纤维，而且清热利湿，平肝健胃，安神降压，所以较宜常食这样的绿色蔬菜。
（百度）芹菜性微寒，味甘苦，无毒，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等，叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用；对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用；它还能促进胃液分泌，增加食欲。”
[主料]
鸡肉：120g
芹菜：130g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
番茄：适量
盐：适量
生粉：适量
酱油：适量
鸡粉：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[芹菜鸡肉丝的做法步骤]
1、准备食材：芹菜斜切小段。
2、水焯一下芹菜。
3、鸡肉切丝，调入料酒、胡椒粉、盐、生粉腌制。
4、热锅冷油，放入鸡丝快速滑炒。
5、炒至鸡丝变色出锅备用。
6、底油，放入葱、姜、蒜、花椒粉、番茄块，炒出香味。
7、放入芹菜翻炒。
8、放入鸡丝翻炒。
9、调入酱油、盐、鸡粉翻炒出锅。
[小窍门]
芹菜焯水时搁一点盐和油，颜色较靓。
使用的厨具：炒锅
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