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牛奶虾仁蒸蛋羹
“ 估计很多人没试过牛奶蒸蛋羹,口感细腻嫩滑,口味清淡香甜,入口即化的感觉,老人孩子都爱吃。1份鸡蛋2份牛奶4只虾,别小瞧这蛋羹,老人孩子强身健体还补钙。” [主料] 鸡蛋:1份 牛奶:2份 大虾:4只 生抽:适量 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:十分钟 难度:普通 [牛奶虾仁蒸蛋羹的做法步骤] 1、准备食材:大虾去皮洗净,在倒数第二节处用牙签挑出虾线,反复冲洗干净。 2、鸡蛋打散,加入牛奶,鸡蛋和牛奶比例是1:2,充分搅拌均匀。 3、关键的一步,过滤蛋液,蛋液过滤后,蒸出来的蛋羹才细腻嫩滑。准备好容器,放入处理好的虾仁,直接将蛋液过滤到容器中,我是用过滤豆浆的网筛过滤的,剩下的是泡沫和没有搅打碎的蛋清。 4、今天用的是搪瓷锅,试试电陶炉的火力怎么样,搪瓷锅加入适量的水,放上支架,将过滤好的蛋液放在支架上。 5、通常最好盖上保鲜膜,家里没有保鲜膜了,直接放入锅中蒸,大火烧开蒸7分钟。感觉使用搪瓷锅,加热速度更快。烧开后可以降低温度至4挡。 6、出锅。撒点生抽调味,嫩嫩的口感,老人孩子都爱吃,无需更多的调味料,味道很鲜美。 [小窍门] 1、、记住关键步骤,一定要过滤蛋液,最好盖上保鲜膜防止水蒸气滴落,保鲜膜上扎些小孔。蛋液过滤后才能蒸出细腻嫩滑的蛋羹,若不过滤蛋液还可以用厨房纸吸掉蛋液中的浮沫及气泡。 2、、蒸蛋羹的时间根据蛋液的多少7-10分钟为宜。 3、、最后的浇汁,我平时就是加点生抽或者味极鲜酱油,清淡可口。喜欢的可以用蒸鱼豉油、香油等个人喜欢的食材调个汁淋在蛋羹上。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 羹类 家常菜 汤羹