千层蛋糕
[主料]
鸡蛋：3个
低筋粉：52克
玉米油：40克
牛奶：50克
白糖：60克
[辅料]
可可粉：8克
果酱：适量
热水：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[千层蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄蛋白分离。
2、蛋黄蛋白分离。
3、蛋白用电动打蛋器低速打发。
4、加入1/3白糖，低速打发变绸。
5、再加入1/3白糖，低速打发转高速，蛋白出险锥形小尖尖。
6、继续加入最后1/3白糖，蛋白继续固化，不要打的太硬。
7、玉米油和牛奶充分融合。
8、放入低筋粉，搅拌至没面粉颗粒。
9、放入蛋黄继续搅拌。
10、取8克可可粉加入热水融化。
11、搅拌好的蛋黄糊。
12、放入1/3的打发好的蛋白，翻拌。。注意是翻拌不是搅拌。
13、这是第一次翻拌好的蛋糕糊。
14、再放入1/3打发好的蛋白继续翻拌。
15、将面糊倒入最后1/3打发好的蛋白中，继续翻拌。
16、取一半已经翻拌好的蛋糕糊。
17、在这一半中取一小部分放入可可中。
18、搅拌均匀。
19、倒入这一半中，全部翻拌均匀。
20、托盘铺油纸，倒入没有可可粉的一半蛋糕糊，然后在上面均匀挤上加入可可粉的蛋糕糊。
21、用筷子插到底，从上到下，从左到右画s。
22、烤箱预热170度，烘烤20分钟。
23、切成小块中间抹玫瑰酱摞起来，上面装饰水果、奶油即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶