糖醋里脊
“ 最近总喜欢一些酸甜的食物，所以今天就是首选它——糖醋里脊，外酥里嫩欲罢不能，没有最爱只有更爱。
这道菜最重要的是加了雪碧，简直不要太好吃，什么七大姑八大姨的胃统统俘获。其实比起糖醋排骨，更喜欢的是这道糖醋里脊，为什么呢？因为不用吐骨头啊，哈哈哈哈，方便，满满的都是肉，超级满足，瞬间光盘的一道菜。我认为最幸福的时刻就是糖醋里脊吃进嘴里的时候了，外酥里嫩、酸甜自然。”
[主料]
瘦猪肉：适量
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
蛋清：适量
淀粉：适量
番茄酱：5勺
白糖：3勺
雪碧：2勺
醋：1勺
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋里脊的做法步骤]
1、猪肉里脊一块，正反面用刀背拍打，以便猪肉的纤维松弛方便入味，切成长条加料酒、盐、糖、一个蛋清，抓匀，腌制20分钟。
2、腌好的里脊肉，裹上一层玉米淀粉。
3、热锅烧油，等油出现密集的气泡后，一条一条的下里脊肉，炸到金黄捞出，冷却以后大火复炸20秒，捞出备用。
4、碗中按5321的比例调制芡汁，五勺番茄酱，三勺白糖，两勺雪碧，一勺醋，简单一点说就是五番三糖两雪碧，一勺白醋震天地。
5、冷锅冷油下调好的酱汁，小火煮到浓稠后，下炸好的里脊，挂满酱汁以后加水淀粉变浓稠出锅。
[小窍门]
对于糖醋菜，最重要的就是调汁了，既要酸甜适中，浓稠度又要正好，不能太干，也不能太稀。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐