酸甜荔枝肉
“ 你以为是酸甜排骨？还是菠萝咕噜肉？嘿嘿……都不是。客人来到家还在做大家都猜的出名字的菜品吗？瘦肉还是停留在炒肉片？炖瘦肉汤？味道淡，肉质老，没特点，没香味，不仅小朋友不爱吃，连大人也只是意思意思的吃一两口，剩下一大盘的菜？有什么办法可以让瘦肉变着法的吃？那毫无疑问就是这个荔枝肉啦？不是真的荔枝，而是型像荔枝的瘦肉。酸酸甜甜的，非常开胃，摆出来高大上，一入口不知不觉一个人就吃了两个人份的肉。”
[主料]
马蹄：100g
瘦肉：200g
[辅料]
葱：少量
大蒜：少量
蛋清：少量
米糟汁：适量
番茄沙司：适量
盐：少量
白糖：少量
生粉：少量
白醋：少量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酸甜荔枝肉的做法步骤]
1、瘦肉洗净，切方片，打上网格花刀。
2、马蹄去皮洗净，切小块，大蒜、葱切末。
3、将肉片放入热水中，过水至断生捞出。
4、马蹄与肉片加米糟汁、盐、蛋清、生粉拌匀。
5、肉片花刀面朝外，成荔枝状，插入牙签固定。
6、裹上生粉备用。
7、热锅注油烧至五成熟，倒入马蹄略炸，捞出。
8、肉炸约2分钟至熟后捞出，抽取牙签。
9、锅底留少许油，倒入蒜末、葱白末煸香。加白醋、米糟汁、番茄沙司、白糖、生粉加水调成的勾芡汁。
10、倒入马蹄和荔枝肉翻炒均匀，出锅，撒上葱花。颜值爆表！
[小窍门]
肉片不要切太短太薄哦，这样方便用牙签固定
使用的厨具：炒锅
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