柴犬烧仙草“ 虽然已经入秋了,但是气温并没有马上降下来,天气仍然很闷热。这时吃一碗冰冰凉凉的烧仙草,能将一夏天的闷热一扫而空。仙草口感清凉滑嫩,入口即化,红薯圆子软糯香甜,豆沙馅的柴犬糯米圆子口感Q弹,蘸上浓浓的红糖糖浆,不但造型可爱,味道甜美,更有清凉降火,美容养颜的功效。
今天小朋友不在家,于是我做了这份柴犬烧仙草,冷藏在冰箱里,等她回来吃。要做成柴犬的造型,看起来好像挺难,其实很简单,接下来我们一起看看做法吧。
(1)仙草:黑凉粉20克,凉开水300克,热水300克。
(2)红薯圆子:红薯2个,糯米粉30克,水少许。
(3)糯米圆子:糯米粉110克,白砂糖25克,温水适量,豆沙馅50克。
(4)红糖糖浆:红糖35克,玉米淀粉10克,水100克。
(5)装饰:黑巧克力(或黑芝麻或海苔)少许。”
[红薯圆子]
红薯:2个
糯米粉:30克
水:少许
[仙草]
黑凉粉:20克
凉开水:300克
热水:300克
[糯米圆子]
糯米粉:110克
白砂糖:25克
温水:适量
豆沙馅:50克
[红糖糖浆]
红糖:35克
淀粉:10克
水:100克
[装饰]
黑巧克力:少许
口味:甜味
工艺:煮
耗时:廿分钟
难度:普通
[柴犬烧仙草的做法步骤]
1、先制作仙草:黑凉粉加凉开水,搅拌到无颗粒的状态。
2、再加入热水,搅匀后小火煮至沸腾,晾晾后倒入大碗内,入冰箱冷藏至凝固。
3、接下来制作红薯圆子:红薯洗净,放入装了少许水的浅盘中,入微波炉高火三分钟,翻转一下再高火两分钟,捏捏感觉内芯变软就是熟了。
4、将红薯取出,剥皮后捣碎,加糯米粉和少许水调匀。
5、搓成粗条后切块备用。
6、然后做柴犬糯米圆子:先称量好各种食材。豆沙馅可不用,也可以替换成自己喜欢的馅料。
7、将白砂糖倒入温水中溶解后,把温糖水逐次少量倒入糯米粉中,合成不粘手的面团,盖好静置片刻。
8、取一小块面团,在手心压成饼状,包入一小块豆沙馅。
9、封口捏好后搓圆。
10、先制作单个柴犬头部:在包了豆沙馅的球形中下部粘上一个小球,充当柴犬的嘴巴,再取两小块,捏成三角形,充当柴犬的耳朵。两个小圆粒当眉毛。
11、如果制作整个翻着肚皮的柴犬,就将包着豆沙馅的小球搓成长条,整理一下形状,做出扭动的姿态。
12、同样做好耳朵、四肢和尾巴,粘在适当的位置。
13、单个柴犬的屁股也是用包馅的小球,中间用刀背压出痕迹,做成如图的形状,再粘上一条弯曲的小尾巴。
14、在小锅里烧适量的开水,开小火,把做好的柴犬圆子,切好的红薯圆子依次放入水中煮熟。
15、约煮三五分钟,浮上水面就是熟了,捞出盛在凉开水中备用。
16、接下来做红糖糖浆:另取一小锅,将红糖和少许水倒入锅中,开小火煮沸到完全溶解。我用的红糖是甘汁园的纯红糖,口感清甜,颜色也很正,不需要额外调色。
17、将淀粉加少许冷水调匀,倒入糖水锅中,小火加热,搅拌到粘稠的程度,晾凉备用。
18、把凝固好的仙草切成小块,和红薯圆子盛入碗中。
19、将煮好的柴犬圆子摆在上面。
20、用小毛刷蘸上红糖糖浆,刷在额头,耳朵和尾巴等部位。
21、再用融化的黑巧克力画出眼睛、鼻头和小菊花,淋上剩余的红糖糖浆,就可以吃啦。
[小窍门]
1、.没有经过高度精炼的红糖,几乎保留了甘蔗汁中的全部成分,其所含的维生素、微量元素和营养都比普通食糖高很多,而且有一种类似焦糖的独特风味,非常适合用来做甜品。
2、.我用的甘汁园纯正红糖,颜色正,无杂质,味道足,而且包装袋上有自封条,开袋后也不用担心受潮,非常方便。
3、. 仙草本身没有甜味,要搭配红糖糖浆来吃。这个配方甜度适中,非常好吃。
使用的厨具:煮锅
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