沙姜凉拌猪蹄
“ 猪蹄富含胶原蛋白，被称为天然的美容食品，有着很好的增强皮肤弹性之功效。家庭中一般多用焖、红烧、炖汤、凉拌等等，这道凉拌猪蹄口感Q弹略带嚼劲，而且带着沙姜独有的香味，非常好吃。”
[主料]
猪蹄：700克
沙姜：50克
[辅料]
姜：5片
葱：2棵
八角：2个
桂皮：1片
香叶：4片
香菜：2棵
红花椒：20粒
盐：1克
味极鲜生抽：30克
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：普通
[沙姜凉拌猪蹄的做法步骤]
1、剁好的猪蹄700克。
2、准备辅料：姜5片、葱一棵、八角2个、桂皮1片、香叶4片、红花椒20粒。
3、猪蹄洗净，与步骤2中的辅料放入高压锅，煮冒气后转小火压十分钟。
4、煮好的猪蹄冲去浮沫，在清水中泡浸半小时。
5、沙姜洗净凉干后切末，香菜与葱切成小段。
6、将沙姜放入碗中，加味极鲜酱油、少许盐调成凉拌汁。
7、泡浸好的猪蹄沥干水份，切小块。
8、放入碗中，加入凉拌汁拌均匀。
9、最后放入适量香菜与葱段。
[小窍门]
1、、猪蹄入高压锅煮时可适当加些辅料，这样可起到增香去腥的作用。
2、、猪蹄入高压锅煮的时间约为十分钟，煮熟后在清水中泡浸，这样能保持Q弹的口感。
使用的厨具：高压锅
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