油淋番茄鱼
“ 番茄真是一种特别的食材，鲜红的色泽就首先保证了菜品的颜值；酸酸甜甜的口味更是能轻松征服你的味蕾。
不需要过多的调味料，单就是酸甜的番茄与鲜浓的鱼汤熬出的汤底，就足以让人流口水。那鲜美滋味可想而知。再尝一口雪白的鱼片，那叫一个嫩滑爽口！”
[主料]
草鱼：一条
番茄：2个
五花肉：小块
豆芽：适量
鸡蛋：一个
[辅料]
番茄酱：2汤勺
胡椒粉：一茶匙
料酒：一汤勺
盐：适量
生姜：一块
小葱：一根
蒜：3颗
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[油淋番茄鱼的做法步骤]
1、草鱼洗净切片，鱼排剁成块。鱼片码味，打入蛋清，加少许淀粉、盐、胡椒粉、料酒、拌匀备用。
2、豆芽提前焯水放盆中打底。番茄切成块备用。
3、少许五花肉下锅煸炒出油后，下姜片煸出香味，再下鱼排煸炒。
4、倒入番茄、2汤勺番茄酱下锅炒匀。
5、炒匀后加入清水或鲜汤，加入胡椒粉煮3分钟。捞出鱼排至盆中，将鱼片拌匀后依次下入汤中煮沸，轻轻推动以避免鱼片粘连。
6、鱼片熟后连汤水一同倒入碗中，撒上葱花和蒜泥，锅内热少许油淋在表面即可。
[小窍门]
如果家里有小孩子，可以选用刺少的鲈鱼。
汤底中的配菜金针菇、豆芽、豆腐等都是不错的选择，根据个人口味选择。
做番茄鱼用的是番茄酱，与番茄沙司可是两样不同的东西。
使用的厨具：炒锅
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