奶黄留心月饼
[主料（饼皮）]
黄油：77克
糖粉：47克
鸡蛋液：20克
奶粉：24克
低粉：130克
红曲粉：3克
[辅料（留心馅部分）]
糖：47克
淡奶油：45克
椰浆：45克
玉米淀粉：20克
吉利丁：2克
咸蛋黄碎：30克
[奶黄馅部分]
鸡蛋：50克
低粉：10克
奶粉：25克
黄油：30克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：神级
[奶黄留心月饼的做法步骤]
1、先来做饼皮部分，黄油融化加入糖粉搅拌均匀，加入奶粉、低粉拌匀，加入鸡蛋搅拌均匀（饼皮的所有材料混合均匀）。
2、加入3克红曲粉，得到红色的饼皮。
3、分成25克一个的均匀的小剂子，盖上保鲜膜，待用。
4、再来做留下馅部分，准备好咸蛋黄。
5、过筛。
6、留心馅所有的食材放入一个碗中。
7、隔水融化。
8、拌匀即可。
9、放入模具中，放入冰箱冷藏4个小时以上，留心馅就好了。
10、再来准备奶黄馅部分，奶黄馅的所有材料混合均匀，过筛至锅中，中小火，炒至能抱成团即可（不沾刮刀），取出，揉成光滑的面团，奶黄馅就好了。
11、取出一个奶黄馅包入一个留下馅。
12、团圆，分别做完，奶黄留心馅就好了。
13、取出一个饼皮面团，包入一个奶黄留心馅。
14、慢慢往上推。
15、团成圆形。
16、用模具压出花型，依次摆入烤盘中，放入预热好的烤箱中，中层，200度，烤10分钟后，取出刷薄蛋液，再入烤箱烤3分钟即可。
17、好了😁。
18、奶香浓郁，美美哒！
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 中秋