肉末豆腐
“ 做这道菜适合选择嫩豆腐，又称水豆腐，质地细腻弹性好，做出来的口感也十分鲜美，没有臭豆腥味儿。这道菜虽然看上去颜色红，却并没有想象中的辣，喜欢辣的朋友可以加一些干辣椒进去，更有味儿。”
[主料]
豆腐：一块
猪肉：一块
豆瓣酱：一勺
[辅料]
小葱：一根
姜：一块
蒜：几粒
花椒：少许
盐：一勺
味精：少许
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成小方块，大约1.5厘米见方。
2、入锅煮一下，煮过的豆腐可以更好的定型，不会一碰就散。
3、捞出备用。
4、姜蒜花椒处理好备用。
5、猪肉选择有肥有瘦的，切小块。
6、用搅拌机搅打成泥。
7、油锅烧热，下豆瓣酱翻炒。
8、下猪肉，姜蒜花椒，一起炒出香味。
9、用锅铲将肉沫划散开，待肉沫变色，炒出香味后加适量的水没过食材。
10、水开后下豆腐进去同煮。
11、出锅前撒上盐，味精拌匀，装盘撒上小葱即可。
12、成品。
13、成品。
14、成品。
使用的厨具：炒锅
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