清蒸桂花鱼
[主料]
桂花鱼：约450g（1条）
[辅料]
葱：两棵
姜：适量
辣椒：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸桂花鱼的做法步骤]
1、准备食材。活鱼先叫商贩给宰杀好。
2、鱼洗净后两面切几刀，姜切片，葱切段。
3、葱叶切丝，辣椒切丝，姜切丝。
4、用筷子放在鱼底下挂空鱼，再撒上盐摆上姜片葱段。
5、水开后入锅蒸。
6、大火蒸8分钟即可，450克的鱼蒸8分钟会熟透肉不粘骨。
7、岀锅后鱼汤倒岀，葱姜去除，重新加入三丝。
8、淋上热油。
9、倒入生抽。
10、上菜啦。
11、鱼肉洁白嫩滑。
[小窍门]
一斤的桂花鱼蒸8分钟，两斤的鱼蒸10~11分钟，鱼要打上几刀并且要挂空好让蒸汽穿透更易蒸熟。开边的鱼一斤蒸7分半即可且无须挂空。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 家常菜 海鲜