迷你杏仁小蛋糕
“ 简单快手的迷你杏仁小蛋糕，用的是戚风蛋糕的方子，四个蛋的配方，十二连模可以做四盘，也可以做成八寸的戚风蛋糕。六寸的话配方量减半，十寸翻倍。”
[主料]
鸡蛋：4个
[辅料]
蛋白用白砂糖：40g
蛋黄用白砂糖：20g
柠檬汁：2滴
植物油：50g
纯牛奶：60g
低筋面粉：70g
杏仁片：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[迷你杏仁小蛋糕的做法步骤]
1、准备好原材料
2、将蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀
3、加入60克牛奶搅拌均匀
470、克低粉过筛加入蛋黄中
5、用刮刀翻拌至无干粉即可，不可画圈用力搅拌，以免面粉起筋
6、蛋白置于无水无油的干净容器内，加入40克糖，少许柠檬汁，打发至干性发泡，即打蛋头可提起尖尖的角
71、/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中
8、蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
9、将混合均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
10、再次切拌均匀即可，一定不要画圈搅拌，防止蛋白消泡
11、蛋糕糊倒入裱花袋中
12、模具放上纸托，挤入蛋糕糊
13、表面撒少许杏仁片
14、放入预热好的烤箱，上下火中层150°，25分钟
15、出炉晾凉后密封保存
[小窍门]
1、.烘烤温度和时间要根据自家烤箱性能调整。
2、.此配方4蛋，迷你十二连模可以做四盘，也可以做成一个八寸的戚风蛋糕。六寸的话配方量减半，十寸翻倍。
使用的厨具：电烤箱
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