红烧肉
“ 五花肉经过煮，炸，焖，调味等步骤，制成肉酥入味的红烧肉，主要烹饪方式为焖”
[主料]
五花肉：1块
[辅料]
青菜：4片
老抽：20克
冰糖：10克
红糖：10克
葱：10根
料酒：5克
盐：6克
鸡粉：3克
食用油：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉洗净
2、锅中水烧开，将五花肉放入锅中，煮约2分钟
3、用竹签在五花肉上戳几下，这样之后可以更入味
4、将五花肉捞出待用
5、五花肉上抹上老抽上色
6、热锅注油，油烧至五成热，将肉皮朝下，炸约1分钟
7、将五花肉从锅中取出，放在砧板上
8、将五花肉改刀成小块
9、锅中留少许油，放入冰糖和红糖，加水，放入葱结，煮沸后，加料酒，盐和鸡粉
10、捞出葱结，放入切好块的五花肉，小火焖40分钟
11、焖五花肉的同时，将青菜洗干净
12、用另外一个锅，水煮沸，锅中放入盐，再放入青菜，煮到断生捞出
13、五花肉焖完后，锅中留部分汤汁
14、锅中放入老抽，转大火，进行大火收汁
15、出锅装盘，青菜垫在下面，来张红烧肉细节图
使用的厨具：炒锅
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