海盐焦糖酱
“ 每次做都惊艳于它的好味道，咸甜口丰富层次的口感。可以用来做奶茶☕、玛德琳、麦芬、奶油蛋糕🎂、磅蛋糕、抹面包🍞……几乎能做任何甜品🍰。它凭实力全年长驻我的冰箱。😁
*** 如果要做海盐焦糖奶油蛋糕，6寸大约300克奶油打到7分，加入这个方子做出的成品份量的一大半或全部酱(看需要的口味浓淡)，打发至需要的程度就可以了。
***注意啊！最后说一个重要的，糖千万别熬过头！会苦！”
[主料]
白砂糖：150克
水：45克
奶油：150克
[辅料]
海盐：3克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：高级
[海盐焦糖酱的做法步骤]
1、糖和水加入小锅，中火熬煮，不要搅拌和晃动。
2、淡奶油放入微波炉转烫。
3、焦糖熬至深棕色时离火，加入热奶油，先少量加一点，这时会有大量的热气冲上云霄，小心烫手和液体飞溅！
4、拌匀后少量多次加入剩余奶油，每一次都拌匀。如果有少量结块，再用小火加热拌融合。
5、最后加入海盐拌匀，待稍凉装入开水烫过沥干水的玻璃瓶密封。* 如只有食盐也可以，食盐较咸，只要放一丢丢。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 自制酱料 早餐 下午茶 秋季食谱