五彩海参
“ 色彩鲜艳，荤素搭配。”
[主料]
干海参：4根
高笋：1根
胡萝卜：1根
莴笋：1根
[辅料]
鸡油：4茶匙
盐：0.5茶匙
蚝油：0.5茶匙
黄葱：1根
红薯淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：数天
难度：普通
[五彩海参的做法步骤]
1、干野生海参用凉水泡软，放入凉水锅慢火煮约二十分钟捞出冷却后除內脏、洗净，反复凉水慢火煮至海参能掐透为止，放入加冰块凉水中置冰箱冷藏三天，取出切粗条。
2、备高笋、莴笋头、胡萝卜和黄葱；
3、拆洗削皮，切丝。
4、将海参条和高笋、莴笋、胡萝卜丝倒入凉水中，放鸡油和少许盐；
5、水烧沸后捞出沥水，黄葱破开切段。
6、锅热放鸡油，中火倒入海参条和高笋、莴笋、胡萝卜丝翻炒；
7、吐水后下葱段；
8、放蚝油和少许水淀粉翻均匀即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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