热拌鲫鱼
“ 最近爱上了吃鱼，一周已经连续吃了好几顿鱼了。水煮鱼片、酸菜鱼、邮亭鲫鱼还有今天的热拌鲫鱼。从鲈鱼到草鱼，再到今天的鲫鱼，每一种鱼都能吃出自己的特色和风味。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】
今天的这盘鲫鱼采用传统的蒸鱼方法，搭配新鲜现调的汁儿，酸辣开胃。鱼肉的鲜美细腻（但是刺较多），红的辣椒、青的葱花和香菜末，白的蒜末，除了颜色分明、口感也是多层次。
无论来人来客，还是一人食，都是不错的选择。好了，直接上菜吧。”
[主料]
鲫鱼：3条
[辅料]
小米辣：10g
葱：3根
香菜：1根
大蒜：2瓣
老姜：8g
酱油：15g
鲜辣露：10g
红油：20g
花椒油：5g
陈醋：6g
香油：3滴
盐：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[热拌鲫鱼的做法步骤]
1、提前将原材料准备好叨叨叨：鲫鱼选择2-3两重的比较好，不大不小口感正好，太小肉少刺多
2、将鲫鱼清理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，放入蒸锅内蒸熟叨叨叨：鲫鱼不需要去腥，直接蒸熟即可
3、将大蒜、老姜切碎；小米辣剁碎；葱切成花；香菜切碎待用
4、将蒸熟的鲫鱼取出摆入盘内
5、将小米辣、香菜碎、葱花、蒜末、姜米、酱油、鲜辣露、红油、花椒油、陈醋、香油、盐拌匀成汁儿待用
6、将调好的汁儿淋在鲫鱼表面再撒上少许香菜末即可食用
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐