笑口长开滴【椰蓉开口酥】
“ 【椰蓉开口酥】是一款中式酥点
成品非常漂亮精致
椰蓉馅料也是诱人无比
不管是做为早茶还是下午茶点心
它都是不错的选择~~”
[油皮]
中粉：200克
砂糖：20克
水：90克
猪油：70克
[油酥]
低粉：180克
猪油：90克
[椰蓉馅]
椰蓉：100克
糖粉：60克
奶粉：20克
吉士粉：10克
黄油：50克
全蛋：50克
切碎蓝莓干：35克
[表面装饰]
蛋黄：1个
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[椰蓉开口酥的做法步骤]
1、油皮材料全部混合，揉至面团光滑后，放入容器盖上盖子松弛30分钟
2、油酥材料全部混合，揉成团后备用
3、制做椰蓉馅：黄油隔热水融化
4、稍冷却放入其他材料混合成团；
5、放入冰箱冷藏待用
6、油皮松弛完毕后与油酥都分别平均分成24份
7、取一份油皮擀圆或直接用手按压成圆片包入一份油酥
8、收口；
9、将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条
10、由上至下卷起来
11、全部卷好后松弛15分钟
12、将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
13、然后卷起，松弛15分钟
14、这时将馅料从冰箱取出均匀分成24份搓圆
15、取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，用手整理成圆形
16、用擀面杖将酥皮擀成边缘稍薄的面皮
17、包入一份椰蓉馅，捏紧收口
18、将收口朝下摆放，排入烤盘
19、包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液
20、待蛋黄液干后用刀在表面划十字，要切到馅料
21、烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可
22、烤得非常香酥
23、出炉后要小心拿放，不然外层酥皮很容易脱落
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 下午茶