浇汁老豆腐
“ 豆腐是咱们中国的传统美食，它是由黄豆制作而成，把黄豆浸泡，磨浆，煮熟之后是豆浆，豆浆可以变成豆花，豆花可以变成嫩豆腐，嫩豆腐再排出下水分就是老豆腐，传统方法制作而成的老豆腐，高蛋白低脂肪，色泽白嫩，口感紧实，味道清而不淡，风味十分独特，夏天天气炎热，如果不喜欢做油烟比较大的菜，可以考虑多吃些蒸菜或者凉菜，今天我买了三块钱的豆腐，用它做了一盘凉菜，营养丰富脂肪含量低，每天吃一份，越吃越瘦，夏天这样吃豆腐，比吃大鱼大肉还要受欢迎。”
[主料]
老豆腐：1块
[辅料]
料酒：1勺
生抽：1勺
蚝油：1勺
[调料]
盐：适量
芝麻油：适量
葱：1把
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[浇汁老豆腐的做法步骤]
1、准备一块卤水老豆腐，清洗干净，如果是刚出锅的豆腐，拿回家后也要冲洗一下再吃。
2、把老豆腐切成均匀大小的块状，具体的大小没关系，喜欢吃大就切大一些，喜欢吃薄就切薄一些。
3、锅中加入适量的清水烧开，水开后加入一勺盐化开，然后下入豆腐块，焯水。
4、给豆腐焯水的时候来准备一个料汁，取一个小碗，把盐，生抽，料酒，蚝油，芝麻油，蒜末，姜末，小葱碎加入碗中，搅拌均匀成料汁。
5、将焯好水的豆腐捞出来，码入盘中摆整齐，然后将调好的料汁浇在豆腐上即可，吃的时候夹一块豆腐，沾一层料汁，鲜美可口。
[小窍门]
1、、做这道菜的时候大家要记得用老豆腐来做，嫩豆腐的水分太大，不容易定型，用筷子一夹就容易散开，而老豆腐的水分含量少，韧性强，，用盐水煮过以后会更加定型，不容易散开。
2、、喜欢吃辣椒的朋友，可以加入一勺辣椒油，或者蒜蓉辣酱之类，我家小朋友要吃，又是比较容易上火的夏天，我就做得比较清淡。
3、、这道菜做起来十分简单，味道却很好，三分钟就能做好端上桌，特别没有时间做饭的朋友，路边摊的味道也不过如此，在家吃可比路边摊干净多了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜